今日立冬,除了饺子,最应该吃这些!

2018-11-7 16:24:00  来源:美食网   我有话说 

  立冬是冬季的第一个节气。立,建始也,表示冬季自此开始。冬是终了的意思,有农作物收割后要收藏起来的含意,中国又把立冬作为冬季的开始。

  在我国南方,立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉,许多家庭还会炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。我国北方,人们则吃饺子。故有古语:“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬。”

  秋冬季是人抵抗力最差的季节,传统医学认为,寒气在冬季易伤及人体的阳气。而冬季的到来,营养物质在体内也最易吸收和储存,所以冬季的养生滋补是很重要的。

  |立冬•养生|

  1.进补前先引补

今日立冬,除了饺子,最应该吃这些!

  俗话说「三九补一冬,来年无病痛」,冬季也是进补的好时机。立冬后进补要给肠胃一个循序渐进的适应过程,所以要做好引补。一般来说,可先选用红枣炖牛肉、花生仁加红糖,亦可煮些当归生姜羊肉汤来吃,以调整脾胃功能。

  冬季喝汤粥也是养生的一个好选择。如吃腊八粥有助于增加热量和营养功能。小麦粥有养心除烦的作用、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。

  2.多温热少寒凉

  天冷的时候,适量增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入,对抵御低温很有好处。例如多吃一些高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、羊肉等温热性质的食物。

  3.增加维生素A、C的摄取

  增加维生素A、C的摄取,可以增强对寒冷的适应能力。维生素A主要来自动物的肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自于新鲜水果和蔬菜。此外,冬天多吃点辣椒,可以促进血液循环,还能增进食欲。

  4.鲜味入肾补益阴血

  根据「秋冬养阴」、「冬季养肾」的原则,冬季可以适量多吃点鲜味食物,如海带、紫菜以及海蜇等,具有补益阴血等作用。

  |立冬•汤谱|

  当归红枣羊肉汤

  羊肉500g/当归20g/红枣20g

  桂圆肉10g/枸杞10g/姜适量

  1.羊排洗干净,切成块

  2.放入煮开的水中焯一下,撇去浮沫,取出备用

  3.姜去皮,红枣去核,当归、桂圆肉、枸杞用水泡洗干净

  4.把所有处理好的材料放进汤锅中,注入适量清水,大火煮开转中小火煮1.5—2小时即可

  功效:羊肉汤有温中补血、祛寒强身的作用,适用于神疲乏力、面色苍白、畏寒怕冷的人群。

  乌鸡红枣枸杞汤

  乌鸡1只/大枣适量/枸杞适量

  桂圆适量/姜适量/盐适量

  1.清洗和清理乌鸡,斩成小块

  2.用开水烫2次,再用温水冲洗几次

  3.放入砂锅中,要开始炖汤了

  4.加入大枣、枸杞和桂圆,放几片姜

  5.水要一次加够,大火十分钟烧开,转最小火炖两个半小时,加少许盐即可

  淮山炖鸡汤

  土鸡600g/山药200g/枸杞20g

  葱段适量/盐/料酒/姜片

  1.山药去皮后,马上浸泡在水中,土鸡洗净沥干,剁块

  2.鸡肉冷水下锅,大火煮开,加料酒滚煮2分钟

  3.捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质

  4.洗好的鸡块入砂锅,加足热水,加葱段和姜片煮开

  5.小火慢炖40分钟,加入山药块

  6.继续小火,炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞

  功效:鸡汤能帮助人们有效抵御严寒,驱走流感,如果将鸡肉和蔬菜一起炖,不光消炎,还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。

  黄豆蹄花汤

  猪蹄1只/黄豆80g/葱2段/姜1块

  盐1汤匙/白胡椒1汤匙/白酒1汤匙

  1.猪蹄焯水煮三到五分钟,放入白酒煮开,捞出洗净

  2.砂锅里加猪蹄,葱姜,黄豆

  3.一起煲一个半小时。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉

  4.加入盐,胡椒继续半小时

  沙参百合润肺汤

  北沙参15g/百合30g

  猪瘦肉18g/陈皮1片/无花果五个

  1.先将无花果洗干净,对半剖开。猪瘦肉洗净,北沙参、陈皮、百合洗净

  2.将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用

  功效:具有养阴润肺、润燥清咽,滋润喉咙等功效

  花旗参麦冬龙骨汤

  龙骨500g/玉竹10g/花旗参10g

  莲子10g/红枣2粒/北芪10g/麦冬10g

  1.花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净,红枣去核;龙骨洗净切块,汆水捞起冲净

  2.将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用

  淮山枸杞鲫鱼汤

  活鲫鱼1条/枸杞20粒/淮山药250g

  1.鲫鱼洗净,在鱼身上抹少许盐

  2.平底锅加入橄榄油,放入鲫鱼煎至两面微黄,砂锅水烧开;放入煎好的鲫鱼,加入葱姜

  3.加入白酒,再倒入去皮切块的淮山药,加盖大火煮至20分钟,把枸杞用清水浸泡

  4.鱼汤煮至奶白加入盐,胡椒粉调味,最后放入枸杞关火

  功效:有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用,是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品

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