在家做小龙虾这么简单?一个夏天得省多少钱啊!

2018-7-9 17:07:00  来源:挑食少女熊小可   我有话说 

  终于等到了小龙虾最肥美的时候

  约上三两好友

  吃着小龙虾喝着冰啤,聊着天

  这感觉,甭提多舒服了

在家做小龙虾这么简单?一个夏天得省多少钱啊!

  掰壳之前要先嘬一口汤汁,再掀开小龙虾的红外衣,肉白丰腴的虾肉蘸蘸汤汁再送入嘴里,Q弹鲜美够味儿,满足感简直爆棚啊啊啊!

  麻辣、油焖、蒜香、十三香、啤酒小龙虾,对小可来说,统统不在话下。

  今天不但会教大家这5种经典小龙虾的做法,还会教大家怎么挑小龙虾、怎么洗虾和处理虾线(是不是很棒棒~)。

  可以说有了这篇小龙虾秘籍,在江湖上横着走都不再怕的!

  ○颜色:黑红的虾子肉质比较老,壳子也厚硬。颜色青红的是嫩虾子,壳子是薄的,用力掐一下壳子就手感上就能试出差别。

  ○整体:形状完整,个头均匀,头和身几乎各占一半,腹毛爪毛干净。

  ○新鲜:新鲜虾子都很警惕,你拿东西碰一下他们反应激烈而迅速。

  挑完了虾,最重要的一步来了,很多人就是在这里犯了难:

  ○洗虾:小龙虾的腹部很脏,一定要认真刷洗。刷虾的时候最好戴厚一点的手套防止被夹到。然后再抓住虾的头部和两支钳子,这样就很好刷了。

  ○泡盐水:水中倒入一小碟醋和少许盐,放入小龙虾浸泡15到20分钟,让它吐出脏东西,泡完后再用清水冲洗一遍。

  ○挑虾线:左手抓住虾尾,右手捏住中间的尾翼抽出虾线,再沿虾头1/3处剪掉虾头,挑出虾胃。

  呼~想吃虾也是不容易呀,处理完这些,大家最爱的小龙虾5种经典做法来啦!明天正好是周末,赶紧学起来吧~

  小龙虾/姜片/料酒/干花椒

  干麻椒/蚝油/孜然粉/香菜/啤酒

  蒜头/豆瓣酱/香辣酱/生抽/火锅底料

  1.锅内放油烧热,放入小龙虾稍微炸一下,等壳全变红了,就可以盛出了;

  2.准备炒锅,爆香花椒、麻椒、姜片、蒜片、豆瓣酱、香辣酱和火锅底料;

  3.放入龙虾,加入2勺生抽,翻炒均匀,再倒入啤酒没过小龙虾,盖上锅盖焖煮15分钟;

  4.加入半勺蚝油和少许孜然粉调味,搅拌均匀即可。

  小龙虾/姜/葱花/蒜

  葱白/盐/糖/生抽/啤酒

  1.热油锅,放小龙虾炸至壳全变红了,就可以捞起来了;

  2.用炒过虾的油,小火爆香蒜末姜末;

  3.转大火,将小龙虾下锅爆炒,让料头的香味和小龙虾充分融合;

  4.加入啤酒没过龙虾,大火烧开后加糖、盐、生抽;

  5.焖煮十分钟后再放入少许蒜泥,翻炒出锅。

  小龙虾/姜/葱/独蒜

  啤酒/酱油/黑胡椒

  香料包(八角/桂皮/小茴香

  陈皮/花椒/干辣等)

  1.油锅烧热,放入姜片、蒜粒、香料一起炒一下;

  2.加入食用油,熬两分钟香料包;

  3.油烧热后倒入处理好的小龙虾,翻炒到虾壳开始变红;

  4.加入啤酒和水基本盖住小龙虾,倒入酱油调咸淡;

  5.盖上锅盖转小火焖熟小龙虾到汤汁收干到原来的五分之一左右;

  6.加入黑胡椒粉调味,撒上葱起锅。

  小龙虾/八角/花椒/茴香

  孜然/豆蔻/当归/香叶/桂皮

  干辣椒/盐/葱/白糖/姜/油

  1.将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、当归、香叶、桂皮放入料包中,制成料包;

  2.锅内放油,油温八成热时,放小龙虾和姜片煸炒至虾变色,倒热水;

  3.放料包、干辣椒、盐、白糖调味,盖上盖子焖煮20分钟左右;

  4.出锅前放葱段,即可盛出。

  小龙虾/油/盐/干辣椒

  姜/八角/啤酒/蚝油

  老干妈辣酱/红油豆瓣酱

  1.锅中倒油,倒入姜片、辣椒、八角;

  2.放一大勺红油豆瓣酱,放一勺老干妈辣酱,放适量水把调料拌匀;

  3.倒入小龙虾大火翻炒,倒入两勺蚝油汁;

  4.倒一瓶啤酒,大火烧开,小火焖煮20分钟即可享用哦。

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