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没有鱼,却传来鱼香味,到底是怎么一回事呢?

2018-8-6 16:40:00  来源:食色誌、美食台   我有话说 

  说到川菜,大家都想到什么呢?火锅?辣椒?……这些都是我们印象中的川菜。但今天我们要说的菜式,也是家喻户晓的一道菜,他名字带着鱼香,却没有一点鱼,相比你应该猜到了!没错,就是经典菜式,鱼香肉丝。

  鱼香肉丝选料精细,成菜色泽红润、富鱼香味,吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点,肉丝质地柔滑软嫩。是下饭菜的必选。

没有鱼,却传来鱼香味,到底是怎么一回事呢?

  【食材准备:】

  ★食盐1茶匙

  ★生抽3茶匙

  ★醋4茶匙

  ★砂糖4茶匙

  ★淀粉1茶匙

  ★水5茶匙

  ★料酒适量

  ★蒜大半个

  ★泡姜1块

  ★泡椒2根

  ★植物油适量

  具体步骤:

  将大蒜、泡椒和泡姜切成碎末,备用。

  木耳提前泡发,切丝备用

  莴笋去皮后,也切丝备用

  将里脊肉切丝,然后加入少许盐、料酒、淀粉和一点植物油拌匀,腌制。

  在淀粉中加入一点水,做成水淀粉,然后加入糖、盐、醋和生抽,然后轻轻搅拌。

  热锅冷油,倒入腌好的肉丝,快速划散,等肉丝变白就可以盛出来备用

  下泡椒、泡姜和蒜蓉一起爆炒,炒出香味后放莴笋丝和木耳丝,随后放入肉丝和调味酱爆炒收汁即可。

没有鱼,却传来鱼香味,快来看看

  取菜名是件很有意思的事儿,

  它凝聚了人们对于这道菜的想象,

  充满趣味,却又符合意境。

  “鱼香肉丝里的鱼,到底去了哪里?”

  让味蕾来告诉你吧!

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