清蒸鱼这么做,嫩滑鲜美,没有一点腥味,媲美酒店大厨

2019-5-14 11:21:00  来源:美食网   我有话说 

  天气越来越热,蒸菜最适合不过了,健康养生,告别大汗淋漓。蒸菜中,蒸鱼是我家最爱做的,清蒸鱼,也是有技巧的。清蒸鱼,选择桂花鱼、多宝鱼、鲈鱼还有笋壳鱼都是很好的选择。

清蒸鱼这么做,嫩滑鲜美,没有一点腥味,媲美酒店大厨

  笋壳鱼是特别好吃的淡水鱼,完全没有土腥味,它含有丰富的优质蛋白质,还有磷、钙、铁、维生素D等营养素。它味道鲜美可口,改具益气补虚、养颜美肤、健脾益气等功能,尤其适合营养不良、脾胃虚弱、小儿消化不良等人群食用。

  笋壳鱼,清蒸的做法是最营养、最鲜嫩的,它肉质细腻,鱼刺很少,很适合老人和孩子食用,我的两个孩子也都特别爱吃。

  笋壳鱼平时买到的都是半斤左右,整条蒸,我家女儿可以吃两三条。今天买的比较大,有一斤二两,把它分解成鱼头、鱼骨和鱼肉,鱼头先蒸,鱼肉切片,腌制后均匀放在蒸好的鱼骨上,再蒸2分钟,造型更好看,嫩滑鲜美无腥味,特别好吃!

  【清蒸笋壳鱼鱼】

  【材料】:

  笋壳鱼一条(500-600克),小葱两根,蒸鱼豉油适量,油适量,盐适量,生姜适量。

  【做法】:

  1.笋壳鱼宰杀处理干净,起出两片鱼肉,砍下鱼头。(这个过程最好买鱼时随便处理了,在家杀鱼确实比较费劲,杀鱼好手请忽略)

  2.把鱼头一边砍开,另外一边相连;鱼骨叶砍小块,像图片这样放在盘子里,底下垫姜丝。

  3.鱼肉切片,不用太薄,加盐抓均匀,再淋一点走拌匀。

  4.蒸锅水开后,把鱼头鱼骨先放进去蒸4分钟。

  5.均匀放上鱼肉,盖上盖子,再蒸2分钟。

  6.蒸好放上葱丝,淋上蒸鱼豉油,烧一大勺热油,淋外葱丝上。

  【小贴士】:痛风、高尿酸血症者应少吃。

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